Fisk kan være en utmerket del av et sunt kosthold, da den gir viktige næringsstoffer som omega-3-fettsyrer, som kan redusere risikoen for sykdommer som kreft, Alzheimers sykdom, hjerte- og karsykdommer og demens, aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD), revmatoid artritt og andre. Det finnes imidlertid noen typer fisk du aldri bør spise. Dessverre, på grunn av menneskelig industriell aktivitet som kullkraftproduksjon, smelting og avfallsforbrenning, havner store mengder kvikksølv i farvannene våre og deretter i fiskene som svømmer i dem. Når dette kvikksølvet kommer inn i den marine næringskjeden, «bioakkumuleres» det.
Dette betyr at etter hvert som mindre fisk spises av stadig større fisk, øker kvikksølvkonsentrasjonen på hvert nivå. Å konsumere for mye kvikksølv kan være skadelig for helsen din og føre til kvikksølvforgiftning. Av denne grunn har det amerikanske mat- og legemiddeltilsynet (FDA) og det amerikanske miljøvernbyrået (EPA) gitt retningslinjer for trygge kvikksølvnivåer for mennesker, og den ideelle organisasjonen Environmental Defense Fund (EDF) gir forslag til fisk som ikke bør spises.
Les mer…
1. Tilapia
Visste du at det på noen måter er verre å spise tilapia enn å spise bacon? Faktisk fører det å gå over til å spise mer oppdrettsfisk som tilapia til svært betennelsesfremkallende dietter, ifølge en studie fra 2008 publisert i Journal of the American Dietetic Association.
Forskere ved Wake Forest University School of Medicine sier at tilapia er en av de mest konsumerte fiskene i Amerika. Problemet er at den inneholder svært lite gunstige omega-3-fettsyrer og, kanskje enda verre, mye betennelsesfremmende omega-6-fettsyrer.
Vedvarende høye nivåer av betennelse i kroppen kan forverre symptomene på autoimmune sykdommer og kan være knyttet til kroniske tilstander som hjertesykdom, kreft og diabetes.
Hvis du må spise denne fisken, bør du unngå tilapia fra Kina, der oppdrettsmetoder er spesielt bekymringsfulle. Bedre kilder inkluderer USA, Canada, Nederland, Ecuador og Peru.
Selvfølgelig er villfanget tilapia bedre enn oppdrettsfisk, men den er veldig vanskelig å finne.
1.1 Atlanterhavstorsk
Problemet med atlantisk torsk handler mer om miljøet og fiskebestandene enn menneskers helse. Arten ble fisket mye i over tusen år, og på slutten av 1990-tallet kollapset torskefisket. Selv om torskefisket har gått betydelig tilbake siden den gang, har bestanden slitt med å komme seg. Eksperter er enige om at kollapsen i fisket har forårsaket varige endringer i næringskjeden i Nord-Atlanteren, og arten er nå klassifisert som sårbar.
2. Atlantisk flatfisk (kveite, flyndre og tunge)
Les mer…
