Fremgangsmåte
1. Ha de hakkede jordbærene i en slow cooker.
2. Tilsett sukker, brunt sukker, sitronsaft og vaniljeekstrakt. Rør godt sammen.
3. Dekk til og kok på lav varme i 6–8 timer, eller til jordbærene er veldig myke og blandingen har tyknet.
4. Bruk en stavmikser til å purere blandingen til den er glatt. Alternativt kan du la den avkjøles litt og mikse i omganger i en vanlig blender, og deretter sette den tilbake i slow cookeren.
5. Hvis smøret er for rennende, fortsett å koke på lav varme med lokket litt på gløtt i 30 minutter til 1 time, rør av og til, til ønsket tykkelse er nådd.
6. Når det er ferdig, la jordbærsmøret avkjøles helt, og overfør det deretter til steriliserte glass. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 uker eller frys det ned for lengre lagring.
Variasjoner og tips
For en mer krydret vri, tilsett en klype malt ingefær eller muskatnøtt sammen med kanel. Hvis familien din elsker et hint av tropisk smak, kan du prøve å tilsette litt kokosmelk etter blanding. For de som foretrekker en mindre søt versjon, reduser sukkermengden etter smak. Husk at det å redusere sukkermengden også vil redusere holdbarheten. Hvis du er kresen i matveien, bør du vurdere å mikse smøret litt lenger for en ultramyk konsistens de ikke vil kunne motstå.
