Dr. Liu Jia-Yia fremhever et ofte oversett, men avgjørende næringsstoff for å opprettholde hjernens helse: tiamin eller vitamin B1. Selv om det ikke ofte er diskutert, er tiamin avgjørende for riktig hjernefunksjon, og mangel kan bidra til alvorlige kognitive problemer, inkludert demens.
Tiaminmangel: en stille, men alvorlig risiko
Selv med fremskritt i moderne medisin øker demens frekvensen av enkelte deler av verden, for eksempel USA. I motsetning til dette har steder som Singapore sett en nedgang. En viktig forskjell? Tiaminforbruket.
Tiamin spiller en viktig rolle i konvertering av karbohydrater og fett til nyttig energi, spesielt for hjernen.
USA løser dette problemet ved å berike matvarer som brød og frokostblanding med dette vitaminet.
Men dette er kanskje ikke nok, spesielt siden dagens matbehandling og matlagingsteknikker ofte eliminerer tiamin fra måltidene våre.
Hvorfor Vanlige Matvarer Kan Utarme Tiamin
Selv om hvit ris er en stift mat for millioner av mennesker, er det faktisk en raffinert mat, hvor mye av sin naturlige tiamin er fjernet under behandling. I motsetning til brun ris, mangler det næringsrike ytre lag.
Tidligere ledet samfunn som sterkt stolte på hvit ris uten ytterligere tillegg til utbredt tiaminmangel, noe som førte til mental nedgang og dårlig beslutningstaking.
Selv når risen skylles (en vanlig metode for å redusere arsen), kan den fortsatt miste den lille mengden tiamin igjen. Matlaging og å kaste bort kokevannet har en lignende effekt.
