I mange år var egg i sentrum for en stor ernæringsdebatt. De ble ofte sett på som en matvare man burde begrense på grunn av det høye kolesterolinnholdet. Vår forståelse av ernæring har imidlertid utviklet seg takket være ny forskning. I dag feires det en gang fryktede egget for sine mange helsefordeler.
Denne allsidige maten kan nytes på mange måter – eggerøre, kokt, posjert eller til og med i bakevarer. Det er verdt å utforske hva som gjør egg til et så kraftig tilskudd til måltidene dine, og hvem som kanskje trenger å være forsiktig med dem.
Er det trygt å spise egg hver dag?
For de fleste friske mennesker er svaret et klart «ja».
Eldre kostholdsråd advarte ofte mot å spise for mange egg, spesielt eggeplommen, fordi et enkelt stort egg inneholder omtrent 186 mg kolesterol. På den tiden trodde man at kolesterolet vi spiser direkte øker kolesterolet i blodet vårt, noe som var knyttet til en høyere risiko for hjertesykdom.
Moderne vitenskap har imidlertid et annet syn. Studier har vist at for folk flest har kolesterol i kosten – kolesterolet som finnes i mat – en mye mindre effekt på kolesterolnivået i blodet enn vi en gang trodde. Når du spiser mer kolesterol, justerer kroppen seg naturlig ved å produsere mindre av det selv.
For de fleste voksne uten spesifikke helseproblemer anses det å spise ett til to egg daglig som trygt og øker ikke risikoen for hjertesykdom. De viktigste unntakene er personer med sjeldne genetiske tilstander som familiær hyperkolesterolemi, eller de som har blitt spesifikt rådet av legen sin til å følge en svært streng lavkolesteroldiett.
Eggs næringskraft
Egg er fullpakket med en imponerende mengde næringsstoffer, samtidig som de har lavt kaloriinnhold, vanligvis rundt 70 til 80 per stort egg. Dette gjør dem til en næringstett matvare.
Inne i hvert egg finner du:
Fullstendig protein: Egg gir alle ni essensielle aminosyrer, som er byggesteinene kroppen din trenger for å lage og reparere muskelvev.
Sunt fett: De inneholder gunstige fettsyrer, inkludert omega-3-fettsyrer, spesielt i egg fra høner som har blitt oppdrettet på beite eller fått spesielt omega-3-beriket fôr.
Essensielle vitaminer og mineraler: Egg er en god kilde til vitamin A, D, E og B12, sammen med folat og selen. Disse næringsstoffene støtter immunforsvaret, holder knoklene sterke og hjelper med cellereparasjon.
se fortsettelse på neste side
